Er det godt ikke at spise sukker

Mange har måske fået den opfattelse, at alternativer som honning, agavesirup, kokossukker og palmesukker skulle være væsentligt sundere end det klassiske hvide sukker, men hvad er egentlig fakta, og hvilke mængder kan man tillade sig at indtage uden at det går ud over helbredet? Disse spørgsmål har Folkeopplysningen forsøgt at kaste lys over, og her præsenteres fem almindelige misforståelser om sukker, som eksperter afkræfter som grundløse.

En udbredt myte er, at sukker skulle være direkte giftigt, men dette er en fejlagtig antagelse. Der findes nemlig adskillige sukkerarter, og det hvide, raffinerede sukker, som vi dagligvis benævner som "sukker", kaldes også sukrose og består af lige store dele fruktose (frugtsukker) og glukose (druesukker). Disse to sukkerformer forekommer naturligt i en lang række søde frugter, grønsager og i honning.

Det er dog en overdreven og spekulativ påstand at betragte sukker som gift, understreger en professor inden for feltet. Glukose nedbrydes i tarmsystemet og integreres herefter i kroppens stofskifte, mens fruktose primært metaboliseres i leveren, forklarer han. I stedet for at fokusere på sukkerets art bør man være opmærksom på den samlede mængde, man indtager, da et overforbrug kan føre til tandråte og vægtøgning.

I et af Folkeopplysningens programmer får værten Andreas Wahl stillet den fiktive diagnose "sukkerafhængig", men ifølge professoren kan man vænne sig til eller vænne sig fra bestemte spisevaner. Erik Arnesen, sundhedsfaglig rådgiver i Landsforeningen for Hjerte- og Lungesyge (LHL), deler denne skepsis og mener, at påstanden om sukkerafhængighed er tvivlsom. Det er mere sandsynligt, at det, nogle kalder "sukkertrang", i højere grad handler om indlærte spisevaner end om en kemisk afhængighed.

Mange rapporterer desuden om lyst til fedtholdige eller salte produkter frem for sukker. Derudover er det en misforståelse, at naturlige sukkerkilder som honning eller agavesirup skulle være sundere blot fordi de er "naturlige". Ifølge Svein Olav Kolset kræver det enorme mængder af disse alternativer for at opnå en nogenlunde betydningsfuld tilførsel af mineraler, hvilket ville resultere i et så højt indtag af sukker og kalorier, at eventuelle fordele helt ophæves, tilføjer Arnesen fra LHL.

En anden myte er, at sukker direkte kan forårsage diabetes, men dette er en alt for forsimplet fremstilling, pointerer eksperterne. I Danmark er type 2-diabetes tæt forbundet med overvægt, og det er snarere et langvarigt overforbrug af fedt, sukker og alkohol, der medfører en stigning i fedtvæv, hvilket igen kan udløse sygdommen, forklares det.

Diabetesforbundet understreger ligeledes, at sukker alene ikke udløser diabetes. For det første skal man være genetisk disponeret, og dernæst fungerer usunde levevaner som dårlig kost, manglende motion, rygning og overvægt som udløsende faktorer for type 2-diabetes, siger kostvejleder Trine Strømfjord Gjerstad. Endelig er der dem, der tror, at fruktsukker i pulver- eller flydende form skulle være sundere end almindeligt sukker, men dette er ligeledes en fejlslutning.

Undersøgelser, heriblandt en fra Faktisk, viser, at det er den totale sukkerindtagelse, der er afgørende, og det er mere hensigtsmæssigt at reducere det samlede forbrug frem for at erstatte hvidt sukker med andre sukkerarter. Frugt derimod kan indtages med god samvittighed, da den primært består af vand og er forbundet med en lavere risiko for hjerte-kar-sygdomme ved et dagligt indtag på mindst to portioner, fremhæver Arnesen.

Frugt indeholder desuden essentielle næringsstoffer som vitaminer, mineraler, vand og kostfibre, tilføjer Drevon.